抓住机遇 加快发展 改革创新 提升质量

——國家中等職業教育改革發展示範校建設紀實

北京市豐台區職業教育中心學校創建于1982年,是國家級別重點職業學校、北京市現代化標志性學校、北京市職業教育先進單位、法制教育先進校、健康促進學校、奧林匹克教育示範學校、綠色學校,不斷踐行“塑造一雙會思考的手”的價值追求。自2013年4月11日被正式認定爲國家中等職業教育改革發展示範學校項目建設單位以來,學校堅持求真務實,創新發展的工作基調,貫徹質量內涵式發展總要求,努力推進示範校建設工作,著力突破發展難題,傾力完成各個項目各階段建設任務,力爭在改革創新、提高質量和辦出特色上實現“三個示範”,使學校建設保持了持續提升,全面進步的良好態勢。

学校经过两年的示范校建设,共取得了8项成果:基本形成了一套标准体系,有效指导专业建设;构建了具有专业特点的5个重点专业人才培养模式,有力保障了人才培养的科学性;深化学做一体教学模式,切实提高了教学质量;一支结构合理,专业能力突出的教育教學团队基本形成,极大促进了教师的专业发展;“七共”模式,形成校企合作新机制,显著增强了专业与岗位的契合度;建设了一批产学研训一体化的实训基地,有力保障了工学结合的人才培养;明确了“厚德精工”文化定位,努力打造“丰职气质”,提升了师生的软实力;立足“智慧校园”,搭建基础支撑平台和学生职业成长平台,提高管理效能,实现学生成长的科学规划与系统设计。

中餐烹饪專業構建“職業層級”培養體系 打通學生職業成長通道

北京餐飲市場,不僅是企業數量的增加,在就餐環境、就餐方式、企業設備等方面,也都發生了根本性的轉變。企業在發展中建立科學的飲食消費觀念,不斷地創出企業文化,創出菜品特色,滿足不斷增長的消費要求。這就必須大大提高從業人員的整體素質和文化認同感。要想解決學生優質就業、縮短職業晉升時間、減少企業用人成本這一突出問題,就必須拓寬校企之間僅僅是實習就業的合作通道,做到學校人才培養與企業員工培養與管理的對接,打通職業人才成長的通道。

學校中餐烹饪專業與中國全聚德集團建立了長效合作機制,在以工作過程爲導向課程改革的基礎上,聚焦學生職業成長和企業員工培養的瓶頸,拓寬原有的實習就業通道,把如何使得學校的培養體系與企業員工培養與管理體系對接,打通學生職業成長通道成爲該項目研究的主要問題。著眼于學生的職業發展需求與企業的用人需求,探索實現學校技能型人才培養和企業員工的培訓與管理對接,實現學生在校職業養成與在企職業成長的對接路徑,形成校企雙輪驅動,培育優質人才的持久動力。

两大着力点:一是通过深化校企合作,实施决策层、管理层、业务层、执行层“多层对接、校企一体”合作模式,决策层(领导层)决策合作意向,管理层制定订单培养计划,业务层把关培养质量,执行层实施教育教學活动;二是构建“职业层级”人才培养体系,打通学生职业成长通道,校企实施文化共融、专业共建、课程共研、教材共编、师资共用、人才共育、成果共享的“七共”合作,全面落实“双平台、双角色、双管理、双教学、双考核”的“五双”订单培养,实现职业技能与职业精神的融合,全面提升人才培养质量。

學校依據德國職業教育家勞耐爾提出的職業能力的發展的理念,深入企業調研分析,構建了中餐烹饪專業的“職業層級”人才培養模式,在專業與企業“深度合作、共育人才”的基礎上,形成“基礎階段、專業階段、專長階段”逐級遞進的職業發展通道,切實保證學生由初學者到職業人的柔性過渡。在構建“職業層級”培養體系的過程中,依托合作企業,完善“多層對接、校企一體”合作模式,解決學校培養對接企業培養問題;依托專業建設指導委員會,形成“職業層級”課程體系,解決育人標准對接用人標准問題;通過“企業認領”,搭建“師徒對接”平台,解決人才培養的連續性問題;依托校內外實訓基地,開展“職業層級”實習實訓,解決學習項目對接生産項目問題;通過證書互認,實施“職業層級”考核評價,解決學生管理與員工管理對接問題;舉行“就職儀式”,完成從學生到職業人的最後跨越,解決學生與員工對接問題。形成了校企一體化運行的有效機制,真正做到了合力育人。有效地打通了學生成長的通道,保證了人才培養的質量,節約了企業的培訓成本,增強了學生的企業認同感、歸屬感,提升了企業員工的穩崗率。

在整個實施過程中,校企合力培養,“職業層級”標准明確,“基礎層級”與准廚工、“專業層級”與“廚工”、“專長層級”與“廚師”一一對應,雙方考核認同,大大縮短了學生職業成長晉級的時間,節約了企業的培訓成本。同時,通過“上學如上崗”專業學習氛圍的營造,通過“認領”式的企業融入,大大增強了學生的企業認同感、歸屬感,提升了企業員工的穩崗率,學生在頂崗實習階段就參與到企業對員工的評價體系,有的同學被評爲全聚德“銀光之星”,一年內就業達到穩定。

在學校、企業雙元培養,教師、師傅雙重指導,學生、學徒雙重身份的共同作用下,中餐烹饪專業在2013年北京市技能大賽中獲得金獎4枚,銀獎2枚,銅獎2枚的驕人成績;在全國賽中榮獲冷拼金獎和熱菜銀獎,2名進入國賽的選手均爲全聚德訂單班學生。2014年在北京市技能比賽中,烹饪專業獲得2個金獎,3個銀獎,1個銅獎,兩個優秀獎的好成績。楊坤、張術鑫兩位金獎獲得者均爲我校高一全聚德訂單班學生,這兩個在校學習不到一年的零起點的孩子,在大賽中的總排名位居全市之冠和第二。他們代表北京隊在國賽中取得了一個金獎,兩個銅獎的好成績。

學前教育專業構建園校互通平台 創新專業互動式教學

校內專業學習與崗位實踐訓練是中職學生專業成長的重要組成部分。然而,幼兒園作爲教育場所,安全管理是重中之重,要求入園教師具備專業性與標准性,因此,不可能頻繁地、大規模地、長時間地接受實習生進入班級,走近幼兒。見習實習機會的限制,導致學前專業課程在授課過程中缺乏幼兒園實際教育案例,阻礙學生自主探究及理論聯系實際能力的發展,同時也影響專業教師在教學內容與教學模式上的改革與創新。

學校學前教育專業依托學校附屬幼兒園,在園校融合一體化運行的基礎上,通過開發一套理實一體的課程、建設一批精品課程資源、建立一個共融的園校教研室、建設一個園校網絡視頻系統搭建園校互通平台。

開發一套理實一體的專業課程,爲互動式教學提供實施依據

幼教企業管理者、幼教行業工作者、學前教育專家、幼教課程專家、幼兒園園長及專業骨幹教師組成的專題組,圍繞“幼兒園一日生活”,進行深入調研。確定了中職學前教育專業學生所對應的職業崗位群的典型職業活動,並轉化提取理實一體化的專業核心課程,開創性地形成了“專業基礎課+專業技能課+工作導向課(直轉課)”的專業核心課程架構,形成了具有專業特色的課程體系。在課程開發的基礎上,建設了園校間共享的精品網絡課程。

建設精品網絡課程,爲實施互動式教學提供資源保障

在課程開發的基礎上,作爲“國家示範性職業學校數字化資源共建共享項目”(二期)實施組長校,專業成立了由行業專家、課程專家指導,園校骨幹教師參與,全國20所中職院校參與共建的項目實施團隊,建設精品網絡課程。目前,在完善一期建設內容的基礎上,已經基本完成二期每門課程需要的積件(100-500個)、PPT、圖片、動畫、三維、導圖,每門課150-300個練習題(互動式),多媒體微課件等,並以網頁呈現,促進學生的自主學習。同時還重點建設了“幼兒文學”、“視唱”2門精品課程,老師撰寫的這兩門課程的教材已經被高教出版社確定爲國家規劃教材。還編寫了《鋼琴》、《剪紙》、《陶藝》3門課程的校本教材。這些資源,園校之間可以共享,爲實施互動式教學提供了資源保障。

建立一個共融的園校教研平台,爲實施互動式教學提供機制保障

學前教育專業以園校一體化運行爲基礎,成立由專業骨幹教師與附屬幼兒園骨幹教師共同組成的“園校教研室”,通過開展一體化課程開發、課程實施、學生實習實訓指導、專業教師幼兒園實踐、園校教學資源開發、園校教師教學競賽等系列教研活動,有力地促進了園校師資隊伍的共同發展。園校教研室在專業建設指導委員會的指導下,以學校和附屬幼兒園爲基礎,不斷拓展,現有11家北京市豐台區一級一類幼兒園與學校簽署合作協議加入其中,園校教研室成爲了學校與幼兒園的共同研發中心,10家幼兒園成爲專業的校外實訓基地,在專業教師企業實踐、學生崗位實訓及幼兒園教師師資培訓等方面做出重大貢獻。

建設一個園校網絡視頻系統,爲實時互動教學提供技術保障

通過園校互通平台,構建了學校與附屬幼兒園之間的園校網絡視頻系統,實現幼兒園班級教育活動信息實時傳輸、教育案例儲存與數據分析、幼兒園與學校教學信息互通三大功能,突出課堂教學的實效性與人本性,課程資源的實時性與生動性、學生學習的自主性與情境性,從而創新學前教育專業互動式教學,實現園校互動、師生互動、師師互動、生生互動,破解園校融合共育人才的難題。

通過園校互動平台,創新專業互動式教學

通过园校教研室建设,完善了一体化运行机制;通过课程建设,实现了学习内容与幼儿园工作内容的对接,学习标准与工作规范的一致;通过园校网络视频系统建设,为学校课堂可以实时观摩幼儿园教育活动现场提供了技术支持。在园校互通平台建设的基础上,专业创新园校互动式教学,实现教育教學的情境化、信息化、可视化、共享化。以创新性的教学模式引领同类职业院校的教学改革。

園校互通平台爲專業課程帶來了充分真實的教例資源,爲教學模式的創新奠定研究基礎。專業成立以教學主任爲組長,專業骨幹教師、幼兒園骨幹教師共同參與的教學模式改革研究小組,在課程專家的指導下,借鑒建構主義學習理論、行動導向教學法、案例教學法、任務驅動教學法、角色扮演教學法等,通過對大量不同的典型課例進行分析,目前,本專業深入開展了互動式教學改革,探索出具有特色的專業理論課“四步六環”、專業技能課“四段五法”及工作導向課(直轉課)“觀、探、擬、訓”等互動式教學模式,目前已經進行2輪的教學模式實踐研究課,針對每一個教學環節、教學要素,進行了深入的探索。

在園校教研室系列教研活動的作用下,在互動式教學的改革探索中,教師的專業水平不斷提升。近2年,專業教師在全國說課比賽中共有3人次獲獎,其中一等獎2個,三等獎1個;在第二屆全國微課程比賽中共有10人次獲獎,其中二等獎5個,三等獎5個;在北京市信息化教學設計比賽中共有5人次獲獎,其中一等獎1個,三等獎3個,優質課1個;在豐台區教學能力比賽中共有9人次獲獎,其中一等獎6個,二等獎3個;在豐台區“創新杯”教學基本功大賽中共有7人次獲獎,其中一等獎3個,二等獎1個,三等獎3個,優秀獎1個。

園校互通平台創新中職學前教育專業與幼兒園合作理念,在根本上實現園校雙贏、資源共享發展目標。平台管理系統的科技性、高效性、特色性吸引更多的幼兒園及同類中職學校主動參與其中,目前學前教育專業園校教研室已成爲北京市幼兒教育科研與幼兒園師資培養培訓的重要基地,品牌效益極大推動我校在同類中職學校中的骨幹與示範引領作用。同時,學前教育專業撰寫了《視唱》、《鋼琴》、《兒童文學》、《幼兒園教育活動設計與實踐》等校本教材,爲全國中職學前教育專業的課程實施提供借鑒。學前教育專業學生參加了曆屆市、區藝術節、技能比賽,獲得了優異的成績,其中舞蹈、合唱等項目多次獲得北京市學生藝術節一等獎。學生們的手工作品,曾在全國職業院校學生技能展洽會上獲多個獎項。舉行的教學彙報演出,得到市區領導和合作幼兒園的好評。近2年共獲得市級以上獎勵18項。

物聯網設備安裝與應用專業通過校企合作的“四個對接”形成工學結合的“四個標准”

物聯網作爲世界各國重點發展的新興産業之一,被稱之爲“下一個萬億級的通信業務”,其應用需求及應用領域極爲廣泛,已成爲一個國家構建社會新模式和重塑國家長期競爭力的先導力。爲了適應國家産業結構調整與社會發展需要,推動物聯網相關專業人才培養模式的探索與創新,學校著眼于中職物聯網人才標准化培養,構建符合國家戰略發展需求、貼近産業實際需要的專業建設方案,通過“四個對接”,將學校的教學課程改革與産業一線實際內容和標准緊密結合,以建立職業崗位標准、專業課程標准、師資隊伍標准、專業實訓基地裝備標准,最終實現提高學生技能水平和就業競爭核心能力的目標,更好地推動中職物聯網相關專業人才培養模式創新。

學校作爲北京市首家獨立開設物聯網設備安裝與應用專業的中職校,2014年成爲中國職業技術教育學會物聯網專業建設委員會的秘書處單位和北京市職教學會物聯網專業委員會主任單位,有責任、有義務聯合物聯網相關企業,聯合全國其他兄弟院校,在物聯網相關專業標准建設上,走出一條創新發展之路。

在與企業合作的過程中,通過IDC企業調研數據,配合召開專家、工人座談會等形式,運用科學的方法,抽取物聯網産業相關企業中典型職業活動與核心技能,不斷總結提煉,分解整合,在客觀分析中職學生學習能力現狀基礎上,完成了四個標准的擬定,走出一條創新發展之路。這四個標准爲:通過崗位用人標准與專業培養目標對接,建立專業職業崗位標准;通過典型職業活動與課程內容對接,確定專業課程標准;通過企業技術中心與學校教學管理部門對接,聯合確定師資隊伍建設標准及培訓計劃;通過典型工作任務與實訓項目對接,確定實訓基地裝備標准。通過四個標准的建立,保障了學校培養過程的有效實施,爲同等院校物聯網專業建設提供很好的借鑒和建設依據。

學校完成的《物聯網設備安裝與應用專業人才培養方案》、“校企對接、工學結合”人才培養模式、“強基礎、活模塊”課程體系及專業和新課程標准受到物聯網首席專家王志良和與會課程專家、企業專家的高度認可,專家一致認爲:“論證報告首次提出了中職物聯網專業建設和人才培養的解決方案,物聯網職業崗位分析到位,將證書制度融入到課程體系當中,將北京市‘以工作過程爲導向’的課程改革的先進經驗融入到教學方案中,具有創新性、先導性和可操作性”。

目前,學校牽頭完成的北京市中職物聯網技術應用專業實訓基地裝備標准成果正在論證中,將爲這一專業在北京市的全面開設起到了領軍和示範作用。

職業體驗中心鋪路搭橋 探索職業教育發展實踐新途徑

作爲經濟社會發展的重要引擎和“秘密武器”,職業教育在現代社會的重要地位已爲人熟知。近年來,職業教育改革發展取得了顯著成就。數據表明,職業教育已經成爲我國發展實體經濟、轉變經濟發展方式、推進産業結構調整和新型城鎮化建設的重要支撐。“國家關于加快發展現代職業教育的決定”指導意見的頒布,標志著新時期推動職業教育改革發展的頂層設計已經完成,也開啓了職業教育發展的又一新起點。

職業是人類生存和生活的必需,幫助中小學生進行職業探索和職業體驗,讓他們學會自我設計、自我規劃,邁好人生第一步,是教育改革與發展的主題之一。爲了進一步推進“職業啓蒙”教育和“普職融通”,打造一個職業體驗的多元學習與互動平台,通過開展“職業和生活技能體驗活動”,引導區內中小學生了解職業教育,體驗生活樂趣,拓寬學生多元學習途徑,提高學生生活技能和實踐能力,展望職業前景,樹立遠大理想,學校以“爲了每一個學生的終身發展”理念爲指導,發揮中等職業學校實訓基地、專業師資及合作企業等資源優勢,面向豐台區中小學開辟“第二課堂”,建立“職業體驗中心”,服務于豐台區教育事業發展。

職業體驗中心設置了主題豐富、內容完整、性質多樣的課程,形成了4大類20多個專題的課程群。比如廚藝生活類,包括精美小點、糕點的制作等;多彩生活類,包括汽車美容、泥塑創作、廢舊物品制作、插花藝術等;生活中的電子與信息科技類,包括家庭網絡組件與安全、計算機組裝與維護、PS平面設計等;主題創作,包括指導學生進行電子類作品、美工類作品創作等。“給汽車做美容”、“奇妙的攝影”、“糕點巧制作”、“插花藝術”、“淑女課堂”、“巧手大丈夫”等課程深受學生喜愛。目前,第二課堂已經走進北京市第十八中學,開設烹饪、汽修、網絡、動漫等課程,並在2014年4月17日召開的豐台區教育系統方莊教育集群試驗階段推進會上進行課例展示,得到了豐台區教育部門領導及中小學學校領導的高度評價。豐富多彩的職業體驗激發了學生對不同工作角色的實踐興趣,幫助學生樹立積極樂觀的生活態度,鍛煉學生既會學習又會生活的多項技能,培養了團隊合作精神,提升了社會實踐能力和創新能力。

在不斷的建設過程中,學校將“職業體驗中心”打造成“全民學習的大課堂”,不斷完善課程體系和教學資源,構建“小學生職業體驗、中學生職業規劃、成年人職業定向”三大課程體系,充分發揮職業教育的資源優勢,爲學習型城市建設做出了有效探索。

烹藝順應中和 亮德如同“亮劍”創新團隊建設引領教師成長

學校烹饪專業于2013年10月榮獲北京市職業院校“專業創新團隊”的光榮稱號。爲了進一步提升專業在北京市職業學校中的地位,樹立學校烹饪專業的創新團隊新形象,有效地增強烹饪專業教師理論與技能的提升,充分發揮專業建設指導委員會的引領指導作用,不斷提升這支能說、能做、能導的“教練型”教師團隊的服務能力,進一步加強校企之間的合作,團隊以“豐職味道”作爲團隊建設的主題,開展系列教研活動。

專業借助行業、企業專家團隊力量,建立“屈浩大師工作室”,成立“北京京魯菜研究會”、“北京京魯菜研發中心”,由行業技術專家、合作企業技術專家、學校教師組成研發團隊。研發中心與烹饪協會、企業開展合作,承擔技術研發、技術服務、人才培訓、成果推廣、中國飲食文化傳播等項目。

2014年1月17日,當校長趙愛芹女士、北京市餐飲行業協會胡穎女士、北京市烹饪協會副會長兼秘書長羅遠琪女士、中國烹饪大師屈浩先生把紅酒倒入冰雕中,呈現“豐職味道”幾個大字時,代表“豐職味道”菜品創新研發系列活動暨第一季菜品發布正式啓動。

“豐職味道”以其濃重的團隊文化氣息和“借助平台推新味、服務社會大衆味、教學資源獨特味、教研活動飄香味”的實踐實用性教研活動在團隊建設中做出了品牌,引領了教師團隊專業化創新型發展,做到了“8個提升”:

進一步提升了團隊的科研能力和實踐能力。通過下企業深入實踐,把企業的生産項目做教學轉化,形成了具有專業特色,體現現代教學理念的教學模式——“五段九步”教學模式,即通過五個階段(聚焦任務,顯現菜品標准—收集信息,分析使用原料—探求方法,制定工作方案—操作訓練,摸索技能要點—展示成果,評判反思工作過程)九個步驟(明確標准;咨詢設計;交流修改;開檔領料;練習制作;成果檢驗;展示評價;總結反思;填寫記錄)完成學習過程。在此模式中,學生通過基礎學習—自主設計—創意設計的層級學習不斷提升專業能力,進行從規定菜品制作—自選菜品制作—個性化菜品制作的教學實施,在做中學、學中做,突出了學生綜合職業能力的培養。

進一步提升了團隊的專業建設能力和課程建設能力。構建“職業層級”人才培養模式;形成了“采用‘職業層級’架構,實現企業職業技能標准的教學轉化”的課程建設思路,構建“層級遞進、課證相融”課程模式;著力教學資源建設和精品課程建設,已經開發8門專業核心課程,6門拓展課程,5門企業專項課程,撰寫校本教材5本,由本專業教師主編公開出版發行的教材1本。多媒體數字教學資源總量330GB。

進一步提升了團隊的指導能力和創新能力。團隊以全國職業院校技能大賽爲平台,以奪取金牌爲目標,著力于參賽菜品的研發和技能訓練,提升團隊指導能力和創新能力。2013年北京市技能大賽中獲得金獎4枚、銀獎2枚、銅獎2枚的驕人成績,在全國比賽中榮獲冷拼金獎和熱菜銀獎。2014年在北京市技能比賽中獲得2個一等獎,3個二等獎,一個三等獎,2個優秀獎的好成績;在國賽中獲得一個一等獎,2個三等獎的好成績。2014年10月,承辦“京西杯”技能大賽活動,受到各方領導肯定。2014年12月20日、12月21日參加由北京市教育部門,北京電視台共同舉辦的“北京市中職生廚藝新星大賽”獲得團體金獎。

进一步提升了团队的社會服務能力和技术研发能力。发挥团队资源优势,承接社会各种专业培训、技术指导、技术咨询等服务,提升团队的社會服務能力。特别是面向企业的对德厨师培训,目前已经完成30期的培训任务,培训量达3262人日,培训通过率92.34%。

通過八個方面的提升,使得烹饪專業團隊迅速成長壯大,樹立起創新團隊新形象,有效地增強烹饪專業教師理論與技能的提升,並進一步立足區域經濟建設,發揮專業資源優勢,打造服務品牌。

(薛鳳彩)


2015/4/28 0:03:54

抓住机遇 加快发展 改革创新 提升质量

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