4月29日,在“五一”國際勞動節來臨之際,599彩票平台官网APP-首页迎來了首屆“小廚師節”教學成果展示。





豐台區教委副主任郭俊山、職成科科長吉戰勝,國際烹饪大師屈浩,便宜坊集團副總經理徐建波,都一處方莊店總經理李德良,便宜坊烤鴨店焖爐烤鴨高級技師張文亮,都一處面點高級技師趙宇,北京烹饪協會秘書長宗志偉,新西蘭大使館行政總廚、599彩票app西餐工作室大師李瑩,河北省武安市職教中心校長郝玉華,滄州工貿學校副校長阚瑞芬及教師團隊,芳古園二區社區居委會書記李毅,紅獅家園社區書記魏學蓮,北京市教育學會職業技術教育研究會專家委員、職教老領導于東平,豐台區職業教育中心學校校長趙愛芹、副書記孫文榮、副校長薛鳳彩、副校長孟憲憲、副校長蘆倩英、副校長李毓榮等行業企業專家、社區代表、學生家長代表、師生近300人共慶五一勞動節,共祝祖國70周年華誕,共賀烹饪專業創建35周年。





學校烹饪專業成立35年來,專業建設取得了豐碩的成果。2002年成爲北京市骨幹特色專業,2012年成爲北京市示範專業,2013年成爲國家改革發展示範校重點建設專業,2019年成爲首批北京市特色高水平專業立項建設專業。擁有1名中國烹饪大師、3名中國烹饪名師、4項國家技術專利,烹饪專業的學生參加職業院校學生技能大賽,取得了7個全國一等獎、14個市級一等獎,菜品創新能力全市領先。多年來,爲首都餐飲服務業提供了大批優質人才,培養出了近百名星級酒店廚師長,成爲高端技術技能人才的輸送基地,成爲了服務區域經濟發展的推進器。爲進一步推進校企雙方共賞共建共享的成果,“便宜坊集團都一處品牌傳統菜點創新傳承基地”落戶599彩票app。現場,郭俊山副主任、吉戰勝科長、于東平會長、趙愛芹校長、徐建波副總經理、李德梁經理爲基地揭牌。隨後,趙愛芹校長宣布“豐台區職業教育中心學校首屆小廚師節”開幕。







烹饪自古重刀功,刀功是廚師必須具備的基本技能之一,學校專業教師利用烹饪制茸工藝中刀背兒與砧板發出有節奏的聲響,精心編排了這場庖丁交響樂演奏。刀背爲槌、案板爲鼓、刀落聲起、動作整齊、聲音宏大,讓我們仿佛又回到了2008年的奧運會現場,再次感受到了那讓人震撼人心的氣氛。一曲由百名學子共同演奏的“庖丁交響樂”在校園上空奏響。





本次活動的一項重要內容爲學生的刀工比賽。烹饪專業高一年級、高二年級共派出39名同學參加跳切美洲薯、麥穗花刀和削榄四場中西餐刀工競賽。選手刀工作品整齊化一、清爽利落,讓現場師生贊口不絕,最終經過專家、專業老師評審,共評出中餐一等獎4名、二等獎6名,三等獎9名;西餐一等獎4名、二等獎6名、三等獎10名。經過行業企業專家的點評和指導,同學們受益匪淺。







比賽中還穿插了學生的精彩技能展示。學生帶來的盲切、甩糖絲、蛋糕裱花、抻面展示,師生們看得目瞪口呆,發出陣陣掌聲。在學生們身上我們看到師生嚴謹認真、精益求精、追求完美的新時代工匠精神。






長期以來,烹饪專業始終以“厚廚德、精廚藝、重實踐、育工匠”貫穿教育全過程,深化公共基礎課教學改革,挖掘專業課程文化元素,以中華餐飲文化爲特色,將優秀傳統文化、餐飲文化、企業文化有機融合提升學生文化素養。一首《廚師贊》唱出了學生們的責任感、唱出了未來奮鬥的目標。舞蹈《廚師尬舞》、情景劇《凡人百味》、英語小品《點》形式多樣表演展現了學生們專業自豪感和文化自信。歌曲《烹饪組組歌》、《我和我的祖國》表達599彩票app師生深沈的愛校情感、愛國情愫、濃厚的家國情懷,抒發著自強奮鬥的決心和信心。







多年來,烹饪專業長期與“全聚德集團”、“便宜坊集團”、“萬豪集團”等大型集團企業合作。在今天的活動中,全聚德、都一處的師傅們帶來了烤鴨盛世牡丹和燒麥絕活,新西蘭駐華使館行政總廚、學校西餐工作室大師李瑩現場制作菜品《脆煎頂級草飼牛排》和菜品賞析指導,讓學生們大開眼界,也讓師生們零距離感受大師技藝和風采。








薛鳳彩副校長介紹,本屆“小廚師節”設計以“手拿不同烹饪工具的小蜜蜂”爲吉祥物,寓意著烹饪專業的學子們通過辛勤的勞動獲得更多的收獲。以“庖丁交響樂”爲題,庖丁是古代對廚師的稱呼,交響樂代指烹饪專業日常學習中鍋碗瓢勺的奏鳴曲。通過這種形式,展現出烹饪專業獨有的專業魅力,同時也體現出師生們對傳統技藝的傳承與創新。“交響樂”在形式上,一方面體現了中西餐技藝和文化的融合,另一方面也體現了我校不同專業之間的跨界融合,本次活動的徽章、條旗、logo等是我校非遺傳承與設計專業的師生們創作的,小廚師們的海報是我校影像與影視技術的師生們制作的。內涵上,體現了學校“塑造一雙會思考的手”的辦學理念,培育學生“手腦並用”,培養學生既有紮實的專業技能,又有良好的文化素養,在校企共同助力下成長、長才。通過此次活動,培養學生愛崗敬業的職業精神,增強學生對廚師職業的崇敬和尊重,培養學生崇尚勞動、尊重勞動、熱愛事業,樹立勞動最光榮、勞動最崇高、勞動最偉大、勞動最美麗的觀念,能夠學以致用,畢業後通過自己的辛勤勞動、誠實勞動、創造性勞動,創造價值,創造美好生活、服務國家社會。





学校紧密契合首都“四个中心”战略定位,立足需求、提升质量、优化布局、协同发展,全国深化贯彻职业教育改革电视电话会议精神,积极落实北京市职业教育宣传月要求。未来,学校还将继续全面落实立德树人根本任务,以机制创新和餐饮文化园建设为突破,做强人才培养;以传统文化、餐饮文化、非遗文化为抓手,做大文化特色;将烹饪专业群打造成符合首都功能定位,与首都旅游产业高度契合,人才质量高、文化特色鲜明、社會服務能力强、社会贡献力和国际影响力凸显的全国领先精品专业群,为促进经济社会发展和提高北京竞争力提供优质人力资源支撑。


(文:王采红  图:康继才  乔旭  赵亮 )



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2019/4/29 9:14:00

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庖丁交響樂——599彩票app首屆“小廚師節”

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