12月8日,伴隨著“豐職鼓韻”,北京市豐台區職業教育中心學校第二屆“小廚師節”正式拉開序幕。

 


北京市教委職成處副處長呂輪超,豐台區教委職成科科長吉戰勝,北京市職教專家于東平,北京市職業教育學會副秘書長胡以倫,餐飲行業大師屈浩、余梅勝、李瑩等領導嘉賓出席開幕式,中國全聚德(集團)股份有限公司、便宜坊集團、金茂北京威斯汀大飯店、北京金茂萬麗酒店、北京聯合大學旅遊學院、北京經濟職業學院經濟管理學院、北京北大方正軟件技術學院等知名餐飲企業、烹饪名廚、高職本科院校嘉賓莅臨。

 




豐台區職業與成人教育集團黨委書記、校長趙愛芹在致辭中對來賓的莅臨表示感謝。她講到,烹饪專業多年來爲首都餐飲服務業提供了大批優質人才,培養出了近百名星級酒店廚師長,成爲高端技術技能人才的輸送基地,成爲服務區域經濟發展的推進器。本屆小廚師節是學校“五育並舉”綜合系列活動的展示,是烹饪學子廚德、廚藝的一次大練兵,也是學生一試身手、一展風采的舞台。

 



 

隨後,趙愛芹校長與嘉賓們共同啓動了第二屆“小廚師節”。

 


 



近年來,豐台區職業教育中心學校餐飲藝術與管理專業群不斷深化産教融合、校企合作,與中國全聚德集團、便宜坊集團、萬豪集團共建企業冠名班,實施現代學徒制人才培養模式;加強技術創新服務平台建設,依托便宜坊集團建設“便宜坊中華餐飲藝術與管理工程師學院”和“便宜坊都一處品牌傳統菜點創新傳承基地”,依托京魯菜研究會建設京魯菜研發中心。專業群還吸納行業大師進校園,聘請行業大師屈浩、余梅勝、李瑩爲專業特聘專家,建設“屈浩新國菜工作室”“余梅勝創意素菜工作室”“Reggie西餐工作室”,不斷深化技術技能積累和成果轉化。現場,與會領導嘉賓爲便宜坊中華餐飲藝術與管理工程師學院、便宜坊冠名班、全聚德第10期冠名班、萬豪第9期冠名班、余梅勝創意素菜工作室、Reggie西餐工作室和豐職互聯網美食工作室揭牌。

 




學校烹饪專業2002年成爲北京市骨幹特色專業,2012年成爲北京市示範專業,2013年成爲國家改革發展示範校重點建設專業,2019年成爲首批北京市特色高水平專業立項建設專業群,擁有1名中國烹饪大師、3名中國烹饪名師,取得4項國家技術專利,指導學生參加職業院校學生技能大賽,取得了7個全國一等獎、14個市級一等獎。小廚師節上,同時發布了烹饪教師與行業大師、企業名廚共同研發的近30道菜品,紅樓菜及烹饪教師團隊爲河北沽源研發的“沽源九大碗”,技術服務于餐飲企業和區域經濟發展。

 




烹饪大師爲學生代表授予廚師帽,送上寄望,給予鼓勵。

 



 

活動還穿插了學生的精彩技能展示。學生們帶來的盲切、蓑衣刀法、蛋糕裱花和抻面技能展示,讓嘉賓們看得目不轉睛,掌聲不斷。

 

長期以來,專業群始終以“厚廚德、精廚藝、重實踐、育工匠”貫穿教育全過程,注重素養與技能、傳統文化與現代技藝、産學研高度融合,將優秀傳統文化、餐飲文化、企業文化有機融合,把文化素養、專業技能、職業素養有機結合,培養高素質複合型技術技能人才。一首《少年中國說》誦出了烹饪學子的朝氣蓬勃和奮發進取。《豐職鼓韻》演奏、《廚師贊》朗誦、《廚師操》等形式多樣的表演,拓印、衍紙、maker等特色社團及首屆“豐職創新創意小鎮”非遺文化作品展,傳遞出學生們對專業的熱愛和自豪,展示了他們良好的綜合素養和文化自信。

 

北京市教委職成處副處長呂輪超、豐台區教委職成科科長吉戰勝代表市區教委對學校烹饪專業學生寄予深切厚望,希望學生們在校企共同培育下樹立遠大理想,成爲德智體美勞全面發展的社會主義建設者和接班人。

 





 

“小厨师节”已成为餐饮艺术与管理专业群建设的特色品牌活动,是专业群教学成果展示的重要舞台,是深化产教融合、校企合作的重要平台。未来,学校还将继续全面落实立德树人根本任务,以机制创新和餐饮文化园建设为突破,做强人才培养;以传统文化、餐饮文化、非遗文化为抓手,做大文化特色;将餐饮艺术与管理专业群打造成符合首都功能定位,与首都旅游产业高度契合,人才质量高、文化特色鲜明、社會服務能力强、社会贡献力和国际影响力凸显的全国领先精品专业群,为促进经济社会发展和提高北京竞争力提供优质人力资源支撑。


 



2020年12月08日

豐台區職業教育中心學校第二屆“小廚師節”開幕了!

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